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橄欖油做菜要注意什麼

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橄欖油做菜要注意什麼

1、最好將其用於短時間的快炒,如炒青菜、熘肝尖等,也是可以的,燉菜時温度比炒菜低,所以做亂燉之類的菜也可以用橄欖油。但是,像炸雞排、炸帶魚、乾煸牛肉這類需要長時間高温加熱的菜,用橄欖油費用高又損失營養,不如選擇價格便宜、冒煙點高的花生油或色拉油來得安全。

2、高温加熱橄欖油會讓其營養流失。不少人們在家做飯時使用更健康的橄欖油。

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