刺蝟不可以吃。野生刺蝟是二級保護動物中的一員，受到了法律保護，不能捕食。該物種已被列入中國國家林業局2000年8月1日發佈的《國家保護的有益的或者有重要經濟、科學研究價值的陸生野生動物名錄》。
刺蝟性格温順，有些品種只比手掌略大，因而在澳大利亞和英國有人將它當寵物來養。普通刺蝟不易作為寵物飼養。作為寵物的刺蝟是由普通刺蝟和非洲的“四趾刺蝟”雜交培育的，不冬眠，個頭較小，不耐寒。檢查刺蝟是否健壯，一看棘刺的光澤度，二看身軀是否豐滿，三看刺團的鬆緊。棘刺有光澤，身軀勻稱豐滿，刺團鬆緊適當的，説明健壯無病，可選種繁殖。刺蝟適應能力強，疾病較少，不會隨意咬人。一般能存活4-7年。
