皂角米過期可以食用嗎

乾燥皂角米一般會標明保質期為1年。但品質較好的乾燥皂角米，在陰涼乾燥、密封、無污染的環境中保存，能夠保存1~3年，期間只要沒有出現生蟲、變質情況，就可以食用。

皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。並含有植物性膳食纖維。具有養心通脈、清肝明目等功效。具有放水加熱膨脹，膠質半透明，香糯潤口，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。皂角米分單莢和雙莢，為豆科植物皂莢的種子。秋季果實成熟時採收，剝取種子曬乾。防蟲蛀。