椒鹽用的是胡椒還是花椒，一起來看看小編今天的分享吧。
椒鹽是用花椒製成的，之所以不用胡椒，主要有兩個原因：
1、花椒可以刺激味蕾，而不會過度刺激
花椒不像胡椒那樣“辣而霸道”，也不像胡椒那麼“侵佔感官”。烤熟和磨碎的花椒含有一些脂肪酸酰胺，它會刺激我們的嘴脣和舌頭，使我們的味道更加敏感，增強我們的味覺和口中食物的味道；此外，花椒的存在可以刺激口腔分泌更多唾液，使食物味道不那麼幹燥，而辣椒沒有這種效果。
2、花椒原產於中國，其味覺記憶更長
胡椒和辣椒不是本地香料，而花椒是本地香料。椒鹽使用時間較長，在一定程度上具有較深的“食物記憶”，因此椒鹽最初以花椒為主料也就合情合理了。
椒鹽粉是什麼做的
製作椒鹽的主要用料其實都寫在它的名字裏了，椒鹽主體就是“椒”和“鹽”的組合，“鹽”就無需過多解釋了，椒指的是花椒。傳統的椒鹽粉一般是用花椒和鹽製作的，調製時鹽須炒幹水分，舂為極細粉末，花椒須炒香，亦舂為細末，花椒末與鹽按1:4 比例配製而成。
什麼花椒適合做椒鹽
做椒鹽的時候，要想做出好的椒鹽，花椒的選擇是有一些講究的，一般要選取當年的新花椒，味道足香氣重，選擇的時候也可以採用以下兩個小技巧：
1、看：好的花椒呈現自然啞光狀態，過於油亮的不要買。
2、聞：抓一把花椒，香味兒濃的比較好。
以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
