1、越冬花菜一般在10月左右種植，但具體的播種時間需要根據當地的氣候和花菜的品種來決定，不同的地區與菜品種種植日期會有些許差別，以實際日期為準。
2、花菜根系發達，再生能力強適於育苗移栽。0℃以下易受凍害，25℃以上形成花球困難。葉叢生長與抽薹開花要求温暖，適温20-25℃。
3、花球形成要經過低温春化階段。花菜對光照條件要求不嚴格，而對水分要求比較嚴格，既不耐澇，又不耐旱。對土壤的適應性強，但以有機質高，土層深厚的砂壤土最好。適宜的土壤酸鹼度為5.5-6.6。耐鹽性強，在食鹽量為0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生長。
