1、先將買回來的鮑魚，用清水泡一下，用小勺沿着鮑魚尖的那面殼往裏鏟開，把鮑魚肉取下來，摘掉綠色的內臟；2、用軟毛牙刷，刷洗鮑魚表面，同時將鮑魚殼也洗淨；3、將洗好的鮑魚反過來，交叉劃開表面，隨後放回鮑魚殼；4、將葱和姜切成細沫灑在鮑魚上面，同時將生抽淋在鮑魚表面；5、蒸鍋燒開，將碼好的鮑魚放進蒸鍋，蒸5分鐘即可。
其他做法
在洗乾淨的鮑魚正反面都劃上花刀，冷水下鍋煮上幾分鐘，等到鮑魚煮好了以後撈出來備用，接下來起鍋燒油，等到油燒熱了以後，把火關成小火，加入豆瓣醬炒出紅油以後，加入蒜末和薑末翻炒出香味以後再加入適量的生抽，蠔油鹽，雞粉，白糖翻炒勻。
再把鮑魚放入到鍋裏邊，加入適量的清水慢燉，等到湯汁濃稠以後就可以把火給關掉了，接下來把鮑魚盛出來放到鮑魚殼當中，撒上一些葱花點綴就可以了。
選購技巧
一般來説，肉質肥厚的鮑魚比肉質幹扁的要好，而底部寬闊的比瘦長的要好，鮮鮑魚的色澤與死亡時間的長短有關，色澤越暗淡表示死亡時間越久，新鮮度也越差，因此不宜購買。
