1、將麪粉中的澱粉洗到水中，之後晾乾即可得到相對純淨的澱粉。
2、澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。前者為無分支的螺旋結構；後者以24~30個葡萄糖殘基以α-1,4-糖苷鍵首尾相連而成，在支鏈處為α-1,6-糖苷鍵。
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從麪粉中提取澱粉的方法
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