1、油菜花花香濃郁，味道濃烈中帶着點酸、苦還有甜。油菜花的花瓣中，油細胞會分泌出帶有香味的芳香油，芳香油的揮發就是花的香味，油菜除用作榨取食用油和飼料之外，在食品工業中還可製作人造奶油、人造蛋白。還在冶金、機械、橡膠、化工、油漆、紡織、制皂、造紙、皮革等方面都有廣泛的用途，具有重要的經濟價值。
2、花有兩性，輻射對稱，花瓣4枚，呈十字形排列，雄蕊通常6枚，4長2短，通常稱為‘四強雄蕊’，雌蕊由二心皮構成，子房位置靠上。莖圓柱形，多分枝，葉互生，葉子大，濃綠色，無葉柄及托葉。
3、油菜花聞起來花香濃郁。油菜進入開花季節，田間一片金黃，油菜花競相怒放，花粉中含有豐富的花蜜，引來彩蝶與蜜蜂飛舞花叢間。
