西瓜切開４個小時後不能吃。切開的西瓜如果沒有放在冰箱裏，最好４小時內吃完。沒有任何防護，4個小時內西瓜就會長出許多的細菌。所以切開後的西瓜儲存的時間勿超４小時，沒吃完的儘量低温冷藏，吃不完的儘早蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏。把冰箱裏的西瓜拿出來吃時，可以先將表面約１釐米的部分切除。
冰鎮西瓜的營養成分，遠低於室温存放下的西瓜。在室温下西瓜中所含的番茄紅素和β胡蘿蔔素比冰鎮西瓜要高出４０％和１３９％，所以，西瓜最好現買現吃。如果買回來時較温熱，可以把冰箱温度調高一些再冷藏，冷藏時間在兩小時之內風味最佳。在切西瓜時一定要事先把西瓜、刀具和案板清洗乾淨。
