方法一：
將買回來的新鮮生薑洗乾淨並且擦乾，然後放到食鹽中掩埋，這樣做的話可以使生薑較長的時間保持生薑不壞。洗淨生薑後，甩去其表面水分並且將細鹽塗於邊面以及已裸露的部位，放在一個不封口的食品塑料袋中，這樣可以保存十天左右，同時也不會出現爛姜的。
方法二：
用沙子來保存新鮮的生薑，這時我們應該選擇外皮沒有損傷並且莖塊肥厚的濕姜，將濕姜上生有小芽的部分掰掉，把濕姜埋入潮而不濕的細沙土或者是黃土之中，冬季要注意防凍，可以放在較暖的乾燥通風處，也可以埋在花盆、臉盆等容器中，這樣保存半個月的時間也不會爛。
方法三：
我們還可以浸泡濕姜在鹽水中一個小時左右，然後取出晾乾外表的水分，再把晾曬後的濕姜放進冰箱，可以保存濕姜半個月以上的時間都不會爛。
