生薑最好不要放在冰箱裏。 生薑放在冰箱裏温度較低的話是容易凍傷的，凍了的生薑是可以吃的，但是沒有原有的豐富營養，如果是凍壞了爛了那就不能吃了，凍爛了的生薑產生了有害的物質，冰箱裏比較潮濕，生薑處於潮濕中就會變質黴爛，所以儘量不要
生薑保存不好就容易變質腐爛。到底該怎麼保存尼？
方法1
把生薑放在陰涼通風處，大概3～5天。最後在找來一些幹稻草覆蓋在上面，這樣能保存生薑。儲藏期間。不能和有酒氣的食品或物品同存一處
剛挖出的生薑可以用新鮮紫蘇和米醋醃製成醃薑片長期保存，做法如下： 準備材料：生薑500克、新鮮紫蘇100-150克、米醋450-500克、冰糖或白糖200克 、鹽2-3克 一、生薑洗淨晾乾。 二、切薄片。 三、紫蘇洗淨，不用去梗。 四、白醋1瓶。 五、白醋，
方法2
中央2台生活頻道教了一個方法，就是把 買的 姜 切成一片一片的，每一片的大小根據你們家日常吃的量一來決定！然後封在食品袋中，放入冰箱的冷凍室，以後吃的時候，一次拿出一片，切絲或切片。
可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點幹，但裏頭看起來新鮮就沒問題。 原因： 生薑最適合保存在温度為14℃，濕度為65％的環境中。因此，千萬別放在冰箱裏，容易變色、變質，生薑不耐乾燥。 生薑的其他禁忌： 1
方法3
找個容器，裝滿砂子。然後可以把買來的姜埋入沙堆裏，記得是完全藏入。
保存生薑的方法： 一、用手撕下一塊保鮮膜。 二、把生薑放在撕下來的保鮮膜上。 三、取一勺食用鹽（精鹽和大粒鹽均可），倒在撕下來的保鮮膜上面。 四、將切過的生薑切口那面蘸點食鹽，放在保鮮膜上，沒有切口的生薑直接放在保鮮膜上。 五、用保
方法4
用錫箔紙包裹生薑，一層一層包裹 ，確保密封。切記漏氣或者入水了
一、細砂土保存法 1、這個需要朋友準備的是家裏不用的盆器和細沙土，然後就是吃剩下的生薑（記住不是切好的，而是出去吃的剩下的整塊的）。 2、要做的就是把沙土防止到盆子中，大概到盆子的一半最為合適（也可以三分之二），因為剩下的一半還有
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生薑要怎麼保存？
對於未切過的姜:1.先用報紙copy包好,然後放在冰箱裏；2.在花盆裏裝滿沙子，把買來的生薑埋進百去，隨吃隨用。
對於切過的生薑:最好的方法是將生薑切成3-4釐米的厚片，然後用保鮮膜包好放入冷凍室度保存，不是冷藏室，需要時就取出，味道和新鮮的一樣
我買的生薑怎麼保存
方法一：生薑放入保鮮袋中，袋口塗抹少許鹽，不需封口，隨用隨取。
方法二：準備清水，按1比20的比例在水中加入鹽，攪勻，生薑放入鹽水中，浸泡一小時，取出生薑，將生薑晾曬乾。放入冰箱冷藏可保存兩三個月。
生薑怎麼存放好呢？
窖藏：在初霜降臨之前（冬至），當姜葉轉黃，姜塊已充分成熟後在晴天收回，平攤在地面約8—12小時，厚度不超過15cm，除去泥渣和破碎姜塊，再置陽光下暴曬1—2天，然後用4‰含量為5%的多菌靈可濕性粉劑浸泡1小時，撈出晾乾（或用1.25‰的代森鋅液噴灑姜塊），然後放在地勢略高，排水良好，向陽的地窖內（注意地窖貯前的滅菌和温濕度），姜入窖要輕拿輕放，分層堆置，使姜塊之間有一定的空隙，高度1m，上蓋30cm厚的沙質潮土。待日平均温度在5℃以下時密封窖口，定期翻窖檢查。
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室內堆藏（沙藏）：選擇陰涼、通風的房屋，先在地面鋪一層大石子（拳頭大小），再用乾淨的細沙鋪6—8cm厚，將選好、消毒好的姜塊，順序地擺放在沙上，鋪一層姜蓋一層沙，共5—6層，用磚框邊，上蓋草簾，保持沙的濕潤，此法可保存半年以上。
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防空洞貯藏 一層沙一二層姜，碼成1米高、1米寬的長方形垛，每垛1250-2500公斤，垛中間立一個用細竹竿捆成的直徑約10釐米的通風束，井放入温度計，以便測量垛温。垛的四周用濕沙密封，封完垛後，掩好洞門，洞上留氣孔避免冷風吹入。
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封閉堆藏 對生薑進行嚴格挑選，留下質量較好的散堆在倉庫中，用草包草簾遮蓋好，備貯。再在倉庫的朝南方向壘砌磚牆，隔出一小倉庫，並在磚牆上塗上泥堵塞磚縫，防冷風吹入，將姜堆放在磚牆內，姜堆高2米左右，堆內均勻地放入若干用蘆葦紮成的通氣筒到頂部以利通風。堆藏時，牆角不留空隙，中間可略鬆些。堆放後立即用泥或草包封閉頂部，堆藏庫不宜過大，一般每庫以堆放5000公斤左右為宜。庫温一般控制在18-20℃，當氣温下降時，可增加覆蓋物保温；如氣温過高，可減少覆蓋物以散熱降温。
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塑料薄膜袋貯藏：將選好的姜放入無毒的聚乙烯薄膜內，封口隨吃隨取。
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幹法保存：將生薑脱皮沸水燙漂5—6分鐘，使姜內澱粉濕潤，然後進行薰硫，再用冷水洗淨放在60—70℃的條件下烘乾。幹品放在陰涼通風處，可長期保存。
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埋入食鹽中保存。買回鮮姜後，洗淨擦乾，然後埋入食鹽中，可使生薑保鮮較長的時間不壞鮮姜洗淨，甩去表面水分，然後將細鹽塗於邊面，放在一個不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不幹不爛將e69da5e887aa7a686964616f31333335336462生薑浸泡在鹽水中一個小時，然後取出晾乾或曬乾，放進冰箱，可以長期保鮮。
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用花缽儲存：將生薑用報紙包好，放在花盆的土壤上面，在上面灑水把報紙淋濕即可。此法一年四季適用。
生薑怎麼保存才能放得久不爛
生活中常用的生薑保存方式有：
1.用罐子知或者袋子封裝法。可以把適量的鮮姜裝入紙袋或塑料袋（食品袋）內。在11～14℃的環境下存放。也可以把鮮姜洗淨晾乾後放入鹽罐中，能保存較長的時間。
2沙濕法。先選擇無外皮損傷、莖肥厚的大塊鮮姜，去掉生芽道的部分，埋入潮而不濕的細沙土或黃土中（花盆、臉盆盛裝的土）可以久藏不壞。也不會幹掉。但要注意冬季防凍，夏季避免專強熱太陽光線的直射。
3藥棉法。首先選一隻有蓋的大口瓶，在瓶底墊一小塊着屬水的藥棉（水不宜太多，過多姜會被泡壞掉），然後將用剩的鮮姜放在藥棉上，蓋上瓶蓋即可。此方法隨放隨用，非常方便。
新鮮姜怎麼存放
可以用報紙或廚房紙巾包好，放在通風良好的陰涼處。要用時，就算外皮有點幹，但裏頭看起來新鮮就沒問題。
原因：
生薑最適合保存在温度為14℃，濕度為65％的環境中。因此，千萬別放在冰箱裏，容易變色、變質，生薑不耐乾燥。
生薑的其他禁忌：
1、不要吃腐爛的生薑
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質zhidao，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種"爛姜不爛味"的説法是不科學的。
2、吃薑並非多多益善
天氣炎熱，人們容易口乾、咽痛、煩渴、汗多，生薑性專辛温，屬熱性食物，根據"熱者寒之"原則，不宜多吃。
擴展資料：
陰虛體質的人不能多吃薑
陰虛就是燥熱體質，表現為手腳心發熱，手心有汗愛喝水，經常口乾、眼乾、鼻幹、皮膚乾燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛温，陰虛的人吃薑會加重陰虛的症狀。
肝炎病人不宜吃薑
生薑是藥食兩用的調味品，其主要成分是揮發油、薑辣素、樹脂和澱粉。變質屬的生薑還含有黃樟素。薑辣素和黃樟素，能使肝炎病人的肝細胞發生變性、壞死，以及間質組織增生、炎症浸潤，而使肝功能有所失常。因此，建議肝炎病人不吃或少吃生薑。
參考資料來源：人民網-生薑用紙包着放
