1、竹蓀發黃屬於正常現象，只要沒有發生黴變就可正常食用。
2、竹蓀別名竹笙，是一種菌類，外表與蛇皮類似，有“雪羣仙子”的美譽，在全球分佈較廣，中國南方地區分佈較多。竹蓀喜歡高温高濕還略帶酸性的生活環境，生長過長中也需要足夠的氧氣，否則實體就會出現畸形和死亡的現象。
3、竹蓀營養價值高，內部含有多糖、氨基酸和蛋白質等營養物質，其中多糖大多分佈在細胞壁中，有抗氧化、抗凝血和降低血糖等功效，因為多糖接觸空氣後會發生氧化，所以竹蓀放置時間過長就會變黃，這是正常現象。
4、竹蓀也有很高的要用價值，在中醫方面其生性寒涼，有滋陰補血、清熱止咳等功效，而且竹蓀還能保護肝臟，可降低血脂，起到減肥效果，適合上班族和飲食偏油膩的人羣。
