1、豆芽屬於發物。因為它的營養豐富而且有一定的刺激性，容易引發某種疾病或者是來加重某種疾病的一種食物
2、豆芽保鮮的方法：
⑴水中浸泡。這種保存辦法有個弊端，會導致豆芽的營養物質流失。根據數據表明，導致豆芽變質主要原因是温度，放入水中可以保持恆温，而且避免了與空氣接觸。
⑵冰箱冷藏。有時候，豆芽買多了，我們可以將豆芽的根鬚去除，將之洗淨，因為根鬚上有很多的細菌，一定要將它去除，並且它還能加快豆芽腐爛速度。再將豆芽放入保險袋中，避免與空氣接觸，袋子中的空氣也是需要排出的。隨後將保鮮袋放入冰箱中即可。
