1、木筷子：木筷子不要選擇有彩漆包裹的，因為彩漆一旦脱落，就隨食物進入人體，影響健康。木筷子容易發黴，每次清洗後應放置在乾燥通風處。
2、竹筷子：竹筷子應選原色、包裹生漆的。如果竹筷子不塗上一層生漆，很容易磨損、開裂，食物殘渣很容易留在縫隙中，滋生細菌。塗了生漆的竹筷子表面光亮，而未塗生漆的竹筷子表面發暗。
3、不鏽鋼筷子：不鏽鋼筷子的優點是好清洗，不容易滋生細菌。缺點是重，不太好拿，夾高温食物會燙手。不鏽鋼材質的型號有420(13~0)、430(18~0)、304(18~10)，也就是説，只有這三種鋼質型號製成的不鏽鋼筷子才是合格的。
