南瓜是大家都非常喜歡吃的一種食材，立秋之後正是吃南瓜的季節，在超市和菜市場都是能買到老南瓜的。老南瓜的吃法非常的多，不同的做法有着不同的風味。南瓜餅是南瓜的一種做法，有很多的人經常在家也是會自制南瓜餅吃的，做好的南瓜餅香甜軟糯。南瓜餅的做法非常的簡單，但是有很多人在做南瓜餅時，和成的麪糰特別的粘手也是讓人有些崩潰，其實想要用南瓜來和麪做南瓜餅，除了放糯米粉之外還得再多加一物。
這“一物”就是澄粉了。在做南瓜餅時如果只加入糯米粉和出來的面就會特別的軟，但是加入了一點澄粉之後，面就會稍有些硬能做好造型。
我們先準備一塊南瓜，削掉外邊的皮後去掉裏面的瓜瓤，然後將南瓜切成片。將切成片的南瓜放入蒸屜上面蒸15分鐘，南瓜蒸至熟透之後放入的白糖，然後趁熱用勺子壓成泥。接着將準備好的糯米粉過篩，然後放入到南瓜泥裏面，在和麪時摻入一些牛奶。
一邊緩慢倒入牛奶，一邊迅速用筷子攪拌，攪拌至沒有幹糯米粉後再倒入適量的澄粉，和成麪糰後再分成同等大小的餃子做成南瓜餅狀。我們可以一次性多做一些，將做好的南瓜餅胚一部分放到冰箱冷凍，這樣在吃的時候拿出來直接炸就可以了，在炸南瓜餅的時候，將做好的南瓜餅胚裹上一層雞蛋液，然後再粘上一層面包糠，放入油中炸制金黃撈出控油。這樣做出來的南瓜餅就不會粘手啦。
