茄子幹是日常餐桌上很常見的一種食物。由於做出的菜品味道十分美味並且口感獨特，加上可以長時間儲存，因此許多人會在家中利用陽台來曬茄子幹。不過曬茄子乾和曬魚乾是不一樣，我們不能以曬魚乾的方式來曬茄子幹。如果沒有用正確的方法曬茄子幹，很容易導致茄子幹上有黴菌。為了讓大家在曬茄子的過程中避免這種情況，接下來就由我來介紹一下曬茄子乾的正確方法吧。
茄子幹不蒸直接曬也是可以的，只是口感相比睜過的茄子幹會較差些。
第一步：
選擇新鮮的嫩茄子，最好是肉質厚肥飽滿的圓茄子適合曬制茄子幹。
第二步：
將選好的茄子去掉蒂部，然後洗淨，這個過程中不需要去皮，根據個人喜好切成塊狀或者是條狀，切好以後撒適量細鹽拌勻茄子，再放入水中。
第三步：
將水中的茄子撈出放入已經燒開的蒸鍋上，稍微蒸的熟一些就撈出，切記不要蒸的過熟過爛。
第四步：
將蒸好的茄子瀝乾水分後放在太陽下鋪開暴曬，曬到茄子完全變幹就可以收藏起來了。在陽光特別強烈的時候，最好在茄子上面蓋上一張報紙便能使茄子幹風味更加。
用這種方法曬出來的茄子幹不僅不易發黴，而且味道十分美味。
