青香蕉不能吃。青色的香蕉指生香蕉，含有較多鞣酸，鞣酸相當於灌腸造影中使用的鋇劑，比較難溶，且對於消化道有收斂作用，會抑制胃腸液分泌並抑制其蠕動，如攝入過多就會將糞便結成乾硬的糞便，引起身體不適。
香蕉，芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實。原產自亞洲東南部，現中國台灣、海南、廣東、廣西等均有栽培。味香、富含營養，每１００克果肉含碳水化合物２０克、蛋白質1.２克、脂肪0.６克，此外，還含多種微量元素和維生素，但不宜過量食用。
香蕉貯存温度為１１~１３攝氏度，不宜放在冰箱中保存。冰箱中存放果蔬一般為４攝氏度左右，最高達８攝氏度。香蕉若置放於此環境中，易被凍壞，質變軟爛，口感也變壞，甚至出現斑塊或腐爛。
