1、荔枝的含糖量很高，而且特別容易變壞，為了保持新鮮，往往把它放在冰箱裏面冷藏，如果冷藏的時間過長，它們可能會發酵，產生很少量的酒精和二氧化碳之類的，司機吃了荔枝後自然就會在口腔中出現酒精含量陡然升高的情況。因此吃完荔枝後開車可能被測出有酒精含量。
2、不僅是荔枝，其他含糖量高的水果也可能出現類似的情況，比如葡萄、烏梅等，在運輸、保存中相對密閉缺氧的環境下，比如説在塑料袋裏保存一段時間，也會產生酒精，酒精吹氣檢測時就會被檢測儀探查到。但只要稍等一會，或是用清水漱漱口，隨着呼吸作用以及乙醇的揮發，乙醇含量很快就會下降。
