抹茶月餅怎麼做？讓我們一起了解一下吧。
1.先把材料準備好，轉化糖漿里加入梘水攪拌均勻；
2.攪拌均勻，讓梘水和糖漿完全混合；
3.拌好的糖漿里加入25g玉米油；
4.用刮刀攪拌均勻，讓糖漿和玉米油完全混合；
5.過篩加入麪粉（麪粉提前和奶粉混合），用刮刀翻拌混合；
6.揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時以上；
7.稱每份約35g抹茶餡，壓平；
8.取鹹蛋黃對半切，每份約5g（這款蛋黃偏細），放在抹茶餡上；
9.用手壓緊，使抹茶餡完全包合鹹蛋黃；
10.取出冷藏好的麪糰，稱每份10g；
11.取一份麪糰，壓平，放上包有鹹蛋黃的抹茶餡；
12.麪糰慢慢往上推，皮和餡比例2：8；
13.把口壓緊，成圓形，表面撒點麪粉；
14.把圓球面團放進月餅模子；
15.壓出月餅花紋（如果拍的麪粉多用刷子把表面的麪粉刷掉），烤箱上下火180度預熱，烤5分鐘後取出輕刷上一層蛋液，再繼續烤15分鐘（可根據自己的烤箱來調節温度）。
拓展：小TIPS
1.抹茶粉的質量很重要，建議選用貴一點的，好一點的。
2.製作月餅皮面團的時候戴上手套比較好操作。
3.烤月餅的時間和温度根據自己家烤箱微調，如果烤箱有熱風循環功能，可以打開，效果更好。
4.這款月餅做好放涼後，建議放在專門的月餅盒子裏回油，一般2-3天左右就可以回油好。回油好後冷藏保存比較好。建議在5-7天內吃完，風味最好。
抹茶月餅簡介
抹茶月餅，表皮還有花形圖案。抹茶月餅外形簡約大方，漂亮時尚，口感也大大有別於傳統月餅，表面有彈性、韌性，口感冰涼爽口。製作上，較傳統月餅簡單，不用烘烤，健康時尚。
抹茶月餅的由來
抹茶月餅屬於非傳統月餅。非傳統月餅是新出來的月餅品類，與傳統月餅相區別。較之傳統月餅，非傳統月餅的油脂及糖分較低，注重月餅食材的營養及月餅製作工藝的創新。非傳統月餅的出現，顛覆了人們對於月餅的看法。非傳統月餅在外形上熱衷新意，追求新穎獨特，同時在口感上不斷創新，相對傳統月。餅一成不變的味道，非傳統月餅在口感上更加香醇、也更美味，同時也更符合現代人對美食與時俱進的追求。吃膩了傳統口味的月餅，當代人特別是年輕羣體對非傳統月餅的口感、工藝等給予了極高的評價。市場上常見、受歡迎的非傳統月餅有日式抹茶月餅、蘇式抹茶月餅、法式月餅、冰淇淋月餅等。
