11月可以種一些耐寒蔬菜，比如芹菜、蘿蔔、白菜、大葱、番茄、黃瓜、辣椒、茄子、土豆等。注意：要做好蔬菜的防寒保温工作。
蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的VC的90%、VA的60%來自蔬菜。此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分，目前果蔬中的營養素可以有效預防慢性、退行性疾病的多種物質，正在被人們研究發現。常見分類包括“植物學分類法”，“食用（產品）器官分類法”，“農業生物學分類法”。
