1、看山竹外觀。在挑選優質上等山竹的時候，我們需要先整體觀察山竹的外觀如何，如果説山竹的外皮完整在沒有缺陷，沒有任何破損，沒有硬塊的情況下。我們還需要看山竹的外面表皮縫隙裏面，是否有螞蟻等昆蟲殘留有害物質。
2、看山竹的果蒂。首先我們需要看山竹的果蒂，果蒂就是山竹果實連接山竹枝的地方，那麼通過山竹的顏色我們就能辨別出山竹的好壞。如果顏色越綠説明山竹越新鮮。而相反如果顏色變褐色或者説黑色，説明可能這個山竹放置時間太長了。還有可能山竹裏面已經腐爛變質了。
3、用手捏山竹果殼。首先我們可以用大拇指輕輕的按壓一下山竹，如果山竹的外殼比較軟有彈性，按下去的時候能馬上修復。那麼説明這樣的山竹裏面水分多，是新鮮剛摘下來的山竹，如果用手指按壓山竹的話，山竹外殼太硬，按壓不下去説明這樣的山竹太風乾了。
