如果筍乾發黴，不僅外表會帶有白色黴菌，還會散發出很明顯的黴味，而筍乾發白，則不會有黴味。筍乾因為存放的環境濕度過大而發黴，表面滋生白色黴菌菌絲，同時還會讓乾硬的質地變得偏軟，這是內部水分增加潮濕的表現，如果是發白，摸起來依舊十分乾硬。
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高温蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便祕、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
