1、栽培季節的選擇。利用自然温度栽培金針菇，選擇適宜的生產季節是獲得優質高產的重要一環。金針菇屬於低温型的菌類，菌絲生長範圍7～30℃，最佳23℃;子實體分化發育適應範圍3～18℃，以12～13℃生長最好。温度低於3℃菌蓋會變成麥芽糖色，並出現畸形菇。人工栽培應以當地自然氣温選擇。南方以晚秋，北方以中秋季節接種，可以充分利用自然温度，發菌培養菌絲體。待菌絲生理成熟後，天氣漸冷，氣温下降，正適合子實體生長髮育的低温氣候。江南諸省通常以10～11月間接種，經過1個月左右發菌培養，到11～12月間進入出菇。高海拔氣温較低的山區和長江以北各省，可提前在9月接種，11月出菇;也可以在早春接種，加温發菌春季長菇。低海拔的平川地區，應適當推遲接種。為了解決夏季金針菇市場需求，可以利用冷庫生產金針菇。
2、栽培場所的設置。金針菇栽培分為發菌、出菇兩大步。發菌階段要求場所保温、通風、乾淨。出菇階段最好選擇在室外建半地下式菇房，即往地下挖1米深，再在四周用土垛起1米高的牆，上蓋塑料膜及草簾。
3、裝袋滅菌。選用寬15～17釐米、長33釐米的塑料袋一頭出菇，或15～17釐米寬、55釐米長的塑料袋兩頭出菇。裝袋時邊裝料邊壓實，裝好後兩端用細繩紮成活結。按常規方法高壓或常壓滅菌。
