如何做參巴辣椒醬 - 參巴辣椒醬做法

1、用剪刀將辣椒乾的頭部剪去，再將之剪成2-3小段，浸泡熱水約5分鐘。取出瀝乾，如需要可將辣椒籽去除。

2、幹鍋烤香馬來盞，壓切成粉狀。

3、所有材料A放入攪拌機，攪打成順滑辣椒糊。

4、將打好的辣椒糊倒入鍋裏，中火炒約5-10分鐘成稍幹糊狀。

5、加入食油，以中小火繼續拌炒約30-40分鐘，直到辣椒醬變暗紅色及辣椒油與辣椒醬呈分離狀。

6、此時，加入亞三水、鹽和糖，繼續攪拌約5-10分鐘。

7、待冷卻後，便可將參巴辣椒醬儲存在小容器裏，冷藏以備後用。