能吃，生芒果就是生活中常見的綠色未成熟的芒果，這種芒果質地較硬，口感酸澀，但富含維生素A、維生素C、粗纖維、糖類、有機酸等物質，可以醃製後食用，也可以涼拌和炒食。生芒果雖能食用，但是口感偏酸，若不喜歡酸澀味道，建議催熟後食用。
食用生芒果的習俗，在我國的廣西、雲南、台灣等省份十分流行，其做法是將未完全成熟的芒果，切成小片或者絲，沾辣椒麪、鹽、醬油以及一些調料吃，其味道酸香鹹爽，吃完之後，還留有一絲絲餘甜，是非常具有民族風味的一種特色小吃，而在我國的台灣省，食用生芒果的方法稍有不同，台灣食用生芒果是經過醃製之後，與冰糖末一起拌着吃。
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