全麥粉發麪為何發不起來

1、這是因為普通全麥麪粉麪筋含量較低，在發酵的時候不能形成足夠的筋膜將空氣包裹起來，所以不容易發酵成功。

2、一般情況下我們要是想使用全麥製品的話，只需要添加1/5的全麥粉，其它用中筋粉或者是高筋粉即可，這樣才能保證發酵成功，且製作出來的食物也有帶有全麥粉的味道，口感更佳。