1、食材和調料：螃蟹1只，約600克，鹽1茶匙，冰水500毫升，姜3片，小葱1條，只要葱白，切成段，大紅浙醋2湯匙，小辣椒1條，去籽，切細絲，細薑絲3克
2、將螃蟹外殼洗淨，開殼。去內臟，洗去污物。
3、將鹽放入冰水裏溶化，然後把洗淨的蟹放入，浸10分鐘，撈出。把螃蟹剁成幾大塊，連蟹殼一起放在蒸盤上，把薑片，葱段散放在蟹上。
4、入蒸鍋，中偏大火蒸10分鐘即好。棄掉姜葱。讓螃蟹涼冷後放入冰箱內，冷藏1小時拿出。
5、將椒絲，薑絲用醋浸10分鐘。
6、將冷卻的螃蟹擺回原形，蟹殼放在上面。現剝蟹肉然後蘸姜醋汁食用。
