1、鯉魚1條、雞蛋1個、麪粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗；
2、鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片、加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻；
3、盆里加入麪粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入、提着魚尾，將魚通身掛上麪糊；
4、鍋內放入油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出；
5、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊；
6、另起一鍋，放少許油，小火，油温熱時加入蒜碎炒香，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開；
7、倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火。
