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材料
豬肉餡:500克; 澱粉: 100克;雞蛋清: 1個;紅曲粉: 2克; 五香粉:3克;花椒粉:5克;食鹽:5克;白糖:3克;姜:少許;葱:少許;
自制火腿腸的做法
葱、姜切末
澱粉加蛋清和少許清水調成糊狀,清水要一點點的加入
肉餡加入五香粉、花椒粉、鹽、紅曲米粉、糖、葱、姜拌勻,用手使勁抓,使肉餡細膩
再慢慢加入澱粉糊,繼續用手抓肉餡,一直到肉餡細膩潤滑
把調好的肉餡放在錫紙上,捲起,把兩端慢慢的擰緊,錫紙一定要多包兩層,否則兩端擰的時候容易破
將卷好的肉捲上鍋蒸35分鐘即可
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