1、將山芋存放在地窖進行保存；在沒有冰箱的古代，古人儲存東西一般會選擇使用地窖，而如今很多的農村依舊保留着地窖。所以儲存山芋的時候，也可以將山芋全部存放在地窖進行保存，這樣既能節省空間，還可以存放很長的時間不壞。
2、將山芋切片進行保存；首先將山芋洗乾淨後切成薄片，然後放在陽光足的地方曬幾天，等山芋片完全曬乾之後就能夠密封進行保存。
3、直接常温進行保存；如果天氣不是很熱的話，其實放在常温下也是能夠保存的。但是山芋上有水的話需要先擦乾保持乾燥，如果是剛挖出來的山芋，那麼山芋上的泥土可以不用洗掉，然後就將山芋放在乾燥的地方進行保存。
