蠶豆長期保存方法：
1、去除蠶豆皮，將蠶豆肉用冷水反覆沖洗乾淨。
2、將洗乾淨的蠶豆放入鍋中，倒入大量的水。
3、火調至最大，鍋不需要蓋上蓋子，煮至鍋中的水冒泡。
4、用不鏽鋼篩子，將鍋中蠶豆的水分瀝乾。
6、迅速把蠶豆用冷水反覆沖洗，直至蠶豆沒有熱氣。
7、把冷卻的蠶豆直接放入冰箱即可長期保存。
蠶豆，別名南豆、胡豆、羅漢豆等，北方也稱其為大豆，屬於豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蠶豆營養價值較高，其蛋白質含量為２５％~３５％。蠶豆還富含糖、礦物質、維他命、鈣和鐵。此外，作為固氮作物，蠶豆可以將自然界中分子態氮轉化為氮素化合物，增加土壤氮素含量。
