1、蒸上10—15分鐘就可以出鍋了。
2、蒸菜疙瘩是一道開胃健脾的美食，首先將油麥菜葉清洗乾淨，晾乾水分。均勻裹上面粉，放在籠屜上，涼水上鍋蒸，蒸上10—15分鐘就可以出鍋了。然後可以調製一個料汁，新鮮蒜瓣若干碾碎，用熱油潑一下蒜瓣，激發出大蒜的香味。再加入香醋，生抽，食鹽，白糖，味精，攪拌均勻。將料汁澆在菜疙瘩上或者用菜疙瘩蘸着料汁食用，非常爽口。是一道老少皆宜的美食。
小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：
準備好的菜疙瘩麪糊放進去，均勻的攤平，厚度大約2.5到3釐米，中火蒸20來自分鐘即可。
菜疙瘩是陝西省關中地區比較常見的一種傳統風味小吃，菜疙瘩通常有薺菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩來自，洋槐花菜疙瘩。很多人喜歡在家制作菜疙瘩，因為它既簡單又健康美味，老少皆宜。菜疙瘩做法
用來自料：各種當季綠色菜：菠菜，芹菜葉，油麥菜，小青菜，馬齒筧，各種野菜都蘭既末念除問懷辦可
1、準備好蔬菜之後，我們將菜摘一下，洗乾淨並晾乾水分。
2、感覺水周連亮穿轉獨謂見分控的差不多了，就可以將菜剁碎（來自大概小指甲蓋的1/間今2大小）。剁碎之後的菜放到乾淨沒有水的盆裏。
3、放麪粉把菜稍微裹上即可，為了保持蔬菜的鮮嫩可以放少許鹼，然後攪拌均勻。將攪拌好的菜，捏成一個個的小糰子，糰子不要太大，大概手心大小就可以。
4、準備好之後就上蒸屜蒸，要記得稍微抹點油，不然會粘。水燒開之後，看着點時間，差不多15分鐘左右就可以出鍋啦！
5、美味的菜疙瘩就做好啦。記得要調一下萬用蘸汁哦，這樣才能凸顯出菜疙瘩的靈魂。
菜疙瘩蘸料的做法
（1）開始準備蘸料，兩顆大蒜、一顆小米椒、一根蒜苗，通通切碎。
（2）再加一勺幹辣椒麪、半勺芝麻、適量五香粉和鹽來自。
（3）倒入熱油、適量生抽、香醋、花椒油，攪拌均勻，蘸料完成。
菜品簡介
陝西、山西過去都流行吃一種叫“菜疙瘩”的麪食，傳説這是在過去“糠菜半年糧”的日子來自裏，逼出來的探仍一種吃法，貧苦百姓吃不飽飯，很難吃上白麪，所以就將挖來的野菜和麪蒸成菜疙瘩用來充飢，菜多面少。
因為能最大限度的利用各種原材料——無論是白麪、高粱面、豆麪都可以拌，山藥蛋、茴子白、大白菜、胡蘿蔔、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以括作為菜加進去，取材特別容易，口味相當不錯。
蒸菜疙瘩需要幾分ɒ
大火蒸15分鐘
蒸菜疙瘩
這道菜看起來不怎麼樣，名字也不洋氣，但吃第一口就被它完全征服。綿軟清香的口感蘸上酸辣開胃的料汁，越吃越想吃。
具作方法
第一步：準備食材。菠菜500克、麪粉200克。
第二步：把菠菜清洗乾淨，然後切碎，如圖。
第三步：把菠菜放入盆中，然後加入一勺鹽。
第四步：用手用力揉搓菠菜，直至菠菜全部變軟，有菠菜汁滲出，如圖。
第五步：往菠菜裏一點點的加入麪粉，邊加邊攪拌。
第六步：直至攪拌成比較粘稠的麪糊，如圖。
第七步：往蒸籠裏鋪一層籠布，然後把麪糊均勻的攤在蒸籠上，大概有2釐米厚，如圖。
第八步：開水上鍋，蓋好鍋蓋，大火蒸15分鐘。
第九步：在蒸“菜疙瘩”的時候，我們開始製作一碗酸辣料汁。取一個空碗，放入少許蒜末、1勺辣椒粉、1勺白芝麻、少許小紅辣椒、半勺鹽，少許香葱末，如圖。
第十鍋：往鍋裏倒入少許食用油，油温六七成熱的時候關火，把熱油澆在碗裏，如圖。
第十一步：往碗再放入1勺生抽、2勺陳醋、少許香油調勻，碗汁就做好了。
第十二步：“菜疙瘩”蒸好後取出切成塊，吃的時候蘸上剛調好的碗汁就可以了。
多説幾句：
1、 如果介意菠菜中的草酸，可以先把菠菜焯下水。
2、 在揉搓菠菜的時候，可以加一點鹼面或者小蘇打，蒸好的顏色更翠綠，口感也更好。鹼面和小蘇打的量不用太多，用手指粘一點點即可。
3、 麪粉不要一次性的放入菠菜中，一定要一點點的來加。一次性放太多的話，不易掌握水量，口感或硬或軟。
4、 辣椒的量隨自己的口味來，吃不了辣的也可以不放。
蒸菜疙瘩的做法（蒸菜疙瘩的做法,怎麼做好吃）
1、用料：芹菜葉1把、萵筍葉1把、食用鹼少許、麪粉適量、芝麻醬1勺、辣椒油2勺、生抽半勺、鹽適量、香醋1勺
2、芹菜葉和萵筍葉各一把，洗乾淨控幹水份。
3、把兩種菜葉子切碎，放入盆子裏，加少許食用鹼，拌勻。
4、準備適量的麪粉。
5、往菜葉中加入麪粉，邊抓拌邊加，拌到菜葉子能夠團成丸子即可。
6、籠屜上鋪一張打濕的籠布。
7、把菜糰子一一擺放進去。
8、鍋裏水開後，放上籠屜，大火蒸12分鐘。蒸制的時間以菜疙瘩的大小來調整。
9、時間到，菜疙瘩蒸好了。
10、蘸上用辣椒油，芝麻醬，生抽，香醋，鹽調的料汁。
油麥菜蒸菜疙瘩幾分鐘能熟
油麥菜蒸菜疙瘩是一道開胃健脾的美食，首先將油麥菜葉清洗乾淨，晾乾水分。均勻裹上面粉，放在籠屜上，涼水上鍋蒸，蒸上10—15分鐘就可以出鍋了。然後可以調製一個料汁，新鮮蒜瓣若干碾碎，用熱油潑一下蒜瓣，激發出大蒜的香味。再加入香醋，生抽，食鹽，白糖，味精，攪拌均勻。將料汁澆在菜疙瘩上或者用菜疙瘩蘸着料汁食用，非常爽口。是一道老少皆宜的美食。
菜疙瘩的做法
菜疙瘩的做法如下：
主料：菠菜1斤、食用鹼2克、鹽2克、麪粉適量。
輔料：辣子水適量、熱油適量、白糖1勺、鹽1勺、花椒粉少許、五香粉1勺、白芝麻少許、蒜泥2片、幹辣椒2勺、香醋2勺、純淨水4勺。
1、菠菜清洗乾淨，控水後切成碎末。
2、加入食用鹼攪拌均勻，這樣可以讓菠菜保持翠綠不變色。
3、加入一勺食用鹽，增加底味，抓拌均勻。
4、多次的加入麪粉，記住一定不要加水，通過揉搓的方式把菠菜裏的水和麪粉融合在一起。
5、揉成這樣的麪糰。
6、撒上乾麪粉，防止粘連，搓成條，切成均勻大小的劑子。
7、每個劑子豎起來給她團一下形狀，成為一個圓形。
8、開水上鍋，放入蒸屜，蒸5到8分鐘即可。
9、八分鐘是最好的狀態，顏色翠綠，如果蒸的時間過長，就顏色沒有這麼綠了。
10、準備幹辣椒麪，蒜泥，白芝麻鹽，胡椒粉，五香粉一起盛入碗裏。
11、冒煙的熱油潑在上面，潑出香味，快速攪拌均勻。
12、加入一勺香醋、兩勺純淨水、適量白糖。
13、拌均勻即為辣子水。
菜疙瘩的做法和配方
1、菠菜洗乾淨，切成小碎渣。
2、小碗中倒入一點食用鹼（少許），倒多了鹼做出來會發苦，碗中加入涼水，攪勻，碗中鹼水一遍慢慢倒入菠菜中，一遍用手揉搓菠菜，揉搓出水。
3、加麪粉，接着用手揉搓均勻，儘量稀一點，不能太乾，若麪粉放太多，可用温水進行稀釋，用手揉搓至較稀為止。
4、在蒸籠中放上籠布，在籠布中倒入全部的菠菜，左右搖晃至表面平整均勻。
5、放入鍋中，蒸20-25分鐘左右，蒸好了，放涼。
6、切成小塊，裝盤，準備料汁，小碗中放入鹽，醋，醬油，蒜末，小葱，辣椒麪，鍋中加一點食用油，加入幹辣椒，燒熱後，倒入小碗調料中，拌勻。
7、香噴噴的菜疙瘩出鍋。
更多關於菜疙瘩的做法和配方，進入：https://m.abcgonglue.com/ask/7d563b1615830526.html?zd查看更多內容
菜疙瘩的做法
1、各種當季綠色菜（芹菜葉，油麥菜，小青菜，馬齒筧，茵陳，各種野菜都可）洗乾淨晾乾水分。
2、剁碎（大概小指甲蓋的1/2大小）。放到乾淨沒有水的盆裏。
3、放麪粉和少許鹼攪拌均勻。放麪粉把菜稍微裹上即可，可以如圖成團就可以了。
4、蒸屜上記得稍微摸點油，不然會粘。將攪拌好的菜，捏成一個個的小團。糰子不要太大，大概手心大小就可以。
5、水開了上鍋蒸12分鐘
6、蒸完之後，取出來擺盤，即可大功告成。
擴展資料：
菜疙瘩是陝西省關中地區比較常見的一種傳統風味小吃，菜疙瘩通常有薺菜疙瘩，苜蓿菜疙瘩，洋芋菜疙瘩（陝北地區叫洋芋叉叉），洋槐花菜疙瘩。
陝西、山西過去都流行吃一種叫“菜疙瘩”的麪食，傳説這是在過去“糠菜半年糧”的日子裏，出來的一種吃法，因為能最大限度的利用各種原材料。
無論是白麪、高粱面、豆麪都可以拌，山藥蛋、茴子白、大白菜、胡蘿蔔、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜葉等都可以作為菜加進去，取材特別容易，口味相當不錯
艾草蒸菜疙瘩怎麼
艾草蒸菜疙瘩是一道傳統的中式小吃，製作方法如下：
1、將糯米粉放入碗中，加入適量的鹽和清水，攪拌均勻成為糯米糰。
2、將艾草洗淨，晾乾備用。
3、將糯米糰揉成小圓球狀，然後在中間加入一小撮艾草，再揉成圓球狀。
4、將蒸鍋加熱，放入蒸籠布，將艾草蒸菜疙瘩放入蒸籠中，蓋上鍋蓋，用大火蒸10-15分鐘。
5、蒸好後，將艾草蒸菜疙瘩取出，放入碗中，加入適量的油和鹽，攪拌均勻即可。
蒸菜疙瘩需要幾分鐘
用料
菠菜 1斤
鹼面 少許
鹽 少許
麪粉 一小碗
菜疙瘩的做法
先將菠菜洗乾淨，然後剁碎。（示圖是薺薺菜不是菠菜，儘量剁的很碎，但是不要用榨汁機打）
將切好的菠菜放入盆內，用手捏少許鹼面均勻的灑在菠菜上，再撒上少許鹽。（鹼面為了保持菠菜的顏色翠綠鮮亮，鹽是為了讓菠菜出汁）
放置2-3分鐘後，用手搓菠菜讓其充分岀水，然後倒入麪粉攪拌。（攪拌時不另外加水）
拌好的菠菜碼在蒸籠布上，碼平整，上鍋蒸15-20分鐘，蒸好拿出蒸籠放置一旁讓其冷卻，大概五分鐘左右拿出切塊。
調汁：取一小碗，放入少許油辣子、雞精、生抽、蒜末、鹽、花椒粉，燒油潑入，倒入香醋。
洋槐花菜疙瘩的家常做法怎麼做好吃
洋槐花洗淨，用刀切碎，把水份瀝乾，放入盆中，放入碘適量使勁攪拌，然後放入鹽，麪粉適量攪拌成疙瘩須狀，拌好之後，倒在器具上鍋蒸15分鐘即可。出鍋待晾，放上辣椒麪，雞精粉，五香粉，油燒熱潑到菜上面，攪拌，裝盤。
洋槐花洗乾淨，瀝乾水分，切碎 。將麪粉放入切碎的洋槐花中，在加入少量的冷水，揉成麪糰，麪糰比較硬些。麪粉與蔬菜的比例可自己調節，只要麪粉能把菜揉成麪糰就行，煮的時候也散不開 。將揉好的麪糰餳一會，是為了麪糰能筋道些 。
用一小勺挖一小塊團，放入開水鍋中，勺子挖出的面塊大約與鵪鶉蛋一般大，形狀各異，很隨意。一塊塊的小菜疙瘩放入鍋中煮2-3分鐘 。煮熟撈出，澆上自己喜歡的滷汁，我感覺還是搭配油潑辣子、醋調料好吃。
油麥菜怎麼蒸
準備材料：
主料：油麥菜260g
輔料：油適量、鹽適量、芝麻油適量、生抽適量、香醋適量、麪粉適量、大蒜適量
製作步驟：1、油麥菜洗淨控水。
2、將長的葉子掰成適合的段。
3、均勻拌上食用油。
4、取麪粉，放在面板上。
5、把油麥菜均勻沾上面粉。
6、鍋籠屜塗一層油防粘，放入撲上面粉的菜。
7、大火燒開水後，放上籠屜，加蓋大火蒸。
8、8分鐘即可。蒸好的菜取出倒入盆中，晾涼。
9、等蒸菜涼後，用筷子抖散即可。
10、大蒜去皮。
11、切碎後，加入芝麻油、香醋和適量生抽拌勻。
12、將蒜泥拌入菜中，加芝麻油和食鹽，拌勻食用。
參考資料來源：百度百科—油麥菜疙瘩
