1、用料：
黃河鯉魚1條（約2斤）、葱白1段、蒜5瓣、乾紅辣2個、桂皮1片、生薑1塊、料酒1勺半、豆瓣醬1勺半、茴香5克、醋1小勺、糖1勺、海鮮醬油2勺、鹽少許、油適量。
2、做法：
（1）黃河大鯉魚，清洗乾淨，用鹽和料酒，薑片，葱片，醃製兩個小時。
（2）大葱切段，蒜瓣，薑切片，乾紅辣椒切段備用。
（3）鍋裏放入油，多放些油，油鍋燒熱後加入葱段，蒜瓣，桂皮，乾紅辣椒和薑片爆香。
（4）鍋熱油，將魚放入鍋內，用油燒一會，燒出魚香味時，加入少許醋，蓋上鍋蓋燜一會，倒醋之後蓋鍋蓋速度要快，燜十秒鐘即可。
（5）醋燜完的魚鍋內加入温水，水要沒過魚，放入糖，烹入海鮮醬油，一勺半豆瓣醬，放入茴香，放入少許鹽調味，大火燒開，轉小火慢燉。
（6）蓋上鍋蓋，燉煮一個小時，多燉會魚肉入味更鮮。
（7）魚燉好後，出鍋盛入魚盤子裏，撒香萊段點綴，然後把鍋裏魚湯澆在魚上，剩下的魚湯可以放上點海蝦米，香菜喝魚湯是很姜味的。
