怎樣做裏脊肉燉鴿子 - 裏脊肉燉鴿子

1、食材：鴿子一隻，豬裏脊肉400克、食鹽適量，雞精少許，姜適量，澱粉適量，小葱一把，雞蛋白一個，黃酒適量，純淨水適量。

2、鴿子宰殺焯水待用。

3、衝好涼水的鴿子加入葱結和薑片放入碗中，把鹽和雞精調好的純淨水倒入鴿子碗裏面。

4、蒸鍋加滿水，隔水蒸一個半小時。

5、裏脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、幹澱粉調味待用。

6、鴿子湯蒸了一個半小時以後，把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面，加蓋蒸一個小時，挑去葱姜即可。