1、香煎巴沙魚：
食材：巴沙魚塊230g、葱花一根、鹽適量、蠔油一勺、料酒一勺、薑絲一片、蒜蓉兩瓣、黑胡椒粉適量、醬油適量。
做法：巴沙魚洗淨，用廚房紙吸乾水分，放入盤子裏，倒入料酒，蠔油，鹽，薑絲攪拌均勻，醃製十分鐘。十分鐘後，把魚塊粘上一層玉米澱粉。反過一面再粘一層澱粉。熱好油鍋，把魚塊放入，小火煎，煎到至兩面金黃色。出鍋前，倒入適量醬油（可放可不放）把切好的葱花撒上，再撒一些黑胡椒粉，關火即可。
2、番茄巴沙魚：
食材：巴沙魚300克、番茄1只、檸檬1只、葱姜適量、番茄醬適量、鹽適量。
做法：巴沙魚切成魚柳，洗乾淨，溢幹水分裝入碗中，加上幾片生薑，然後又滴幾滴檸檬汁去腥。用刀在番茄底部劃個十字 然後把番茄放到開水裏面燙一下，去皮。把去好皮的番茄，切成很小的小碎丁裝入碗裏備用。鍋裏放油，放適量的葱白，開始炒番茄，一定要炒至相當的軟爛，炒至番茄汁全部出來之後，加水。水稍微燒開之後，加入巴沙魚柳，然後加上一丟丟的番茄醬， 燉煮至收汁，然後撒上適量的葱花和鹽就可以出鍋了。
3、紅燒巴沙魚：
食材：巴沙魚2塊、豆腐泡20個、豆瓣醬3勺、老薑1塊、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5顆、朝天椒5個、雞蛋1個、葱頭5個、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺。
做法：洗淨魚後切成小塊，豆腐泡從對角切開，將生薑，大蒜，小米椒，葱頭切丁，用胡椒，花椒，生粉，料酒，雞蛋將魚醃好。將醃好的魚放油炸到變黃色後撈出，油燒熱後放豆瓣醬，炒香後放入切好的配料炒香，倒入炸好的魚翻炒，到魚裹上色，放入生抽，倒入豆腐泡，翻均勻，倒入剛剛到豆腐泡的水，燒開後關小火燜5～7分鐘。水收幹一點兒後起鍋，撒上葱花即可。
