1、【材料】：金鯧魚：一條，約800克、姜、葱、小紅椒、生抽、食用油等。
2、【方法】：將魚在流動的冷水中解凍或放入冰箱解凍。然後在放有少量白醋的清水中浸泡片刻，徹底洗乾淨。擦乾水分，在魚的兩面，用刀劃出長條的口，深度到魚骨處。在魚肚中放入幾片生薑和一段葱白。
3、準備一個盤子，盤中放些薑片和葱白，用。在魚的所有切口中放入薑片，撒上紅椒粒，預處理好的金鯧魚將處理好的魚放入開水蒸鍋中蒸約15分鐘，關火，打開蓋子，放入葱絲，再蓋上蓋子燜3分鐘。
4、最後撒上葱絲蒸片刻，取出蒸好的魚後，淋上生抽，另用一小鍋，將油燒熱至冒煙，立刻澆在魚上。
