1、高筋麪粉280克，細砂糖40克，奶粉15克，全蛋液50克，酵母5克，水60克，黃油30克，鹽3克。
2、麪粉70克，清水70克，酵母1克攪拌均勻。
3、四小時後，麪粉膨脹了四倍，看狀態，冬天時間比夏天長，四倍就可以了。
4、波蘭種和主麪糰材料放廚師機低速攪拌成團。
5、成團後轉高速攪拌10分鐘，然後停五分鐘。
6、加入軟化的黃油低速融入。
7、高速攪拌8分鐘，停五分鐘。
8、加鹽然後高速攪拌六分鐘，揉好的麪糰温度不能超過26度。
9、出手套膜，柔韌不易破，破洞沒有鋸齒或者有非常少量的鋸齒。
10、滾圓28度發酵一個小時，冬天看狀態，可能一個半小時，可能更久，手指沾麪粉戳洞不回縮就可以了。
11、切面無氣孔，非常光滑平均切成八塊。
12、滾圓蓋保鮮袋鬆弛15分鐘。
13、取一個麪糰擀成長方形。
14、捲成長條，然後捏緊。
15、28乘28金盤墊硅油紙。
16、卷好的麪糰放入盤中二發。
17、烤箱發酵功能38度二發一個小時，手指沾麪粉按壓一下，如果壓一個坑會回彈，但是還能看到這個坑，就是發酵好了。
18、準備一個雞蛋液。
19、薄薄的記得薄薄的刷一層蛋液，一定要輕，因為麪糰現在特別飽滿圓潤容易壓到。
20、撒上芝麻，喜歡芝麻可以撒多點。
21、再輕輕地薄薄地再刷一層蛋液，因為烤好後芝麻特別容易掉，如此操作吃的時候芝麻就不會掉下來了。
22、烤箱中層上下170度烤20分鐘，烤箱自己磨合，上色記得蓋錫紙以免烤黑表皮。
23、烤好要放在晾架上晾涼，抽掉硅油紙晾涼。晾涼後記得裝袋子，不然會變硬，不要放冰箱冷藏不然會變幹。
