榨菜的保存方法和做法

1、真空包裝榨菜保質期一般在一年，在未開封的時候建議冰箱儲藏。非真空榨菜常温下可以保存時間較長，但要注意密封保存，一般不要超過一週為好。

2、製作榨菜。材料：榨菜頭、鹽、白糖、辣椒、白酒。做法：榨菜頭洗淨後晾乾水。切成你喜歡的榨菜形狀。倒上你認為炒這些菜你會放多少鹽再稍多點的鹽份醃到出水。把榨菜搓搓，抓幹水後加入白糖。紅翻天剁椒。少量白酒拌勻。自己把味道調到適合的程度。稍微鹹些無妨。裝入密封瓶中。放一星期後不沖鼻即可倒出裝盤。把榨菜頭切絲即可。