1、將小魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。
2、將小魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。
3、用芥末均勻地塗遍小魚身和魚肚內部，然後把魚裝入保鮮袋並紮緊袋口，冷藏3天左右都不會變質變味。
4、把小魚放在80——90度的熱水中，稍燙至外表發白時就撈出來，放涼後包上保鮮膜冷藏保存，保鮮24小時是不會變質的。
5、總之，如果是活小魚，可以把冰箱裏的盒子放上水，將魚置入，放在冰箱裏一個星期都沒事的。如果魚已經清理過，就將洗好的生薑、葱放入魚肚子裏，再用少許的鹽將魚抹上一遍，然後將魚用保鮮袋裝好，放入冰箱就可以了，其方法也是比較的簡單。
