1、食材：花甲500g、豆瓣醬2勺、蒜苗1根、洋葱適量、大蒜半頭、幹辣椒2根、鹽適量、雞精少量、白糖1勺、蠔油1勺、生抽1勺、老抽半勺、澱粉1勺、香菜1把、葱段適量、料酒2勺、薑片適量。
2、花甲先回去清洗幾遍，可以放點鹽洗5遍以上。
3、燒水，水開放入花甲煮至開口。
4、再放到涼水裏面洗幾遍。
5、熱鍋熱油，放入蒜苗段，洋葱絲，蒜片，幹辣椒段炒香，放入豆瓣醬翻炒。
6、給鍋里加點水，然後放鹽，雞精，白糖，蠔油，生抽，再來點老抽上點色。
7、放入花甲，翻炒均勻後，加入一點水澱粉，加入香菜和小葱段，翻炒一下即可出鍋。
