1、食材:魚500克、西蘭花100克、萵苣100克、豆腐絲100克、雞蛋1個、料酒20克、郫縣辣醬20克、薑片20克、葱花20克、蒜末20克、幹辣椒10克。
2、首先將魚洗淨,瀝乾水分,改刀切片,將魚片放入碗中。
3、加入薑末,白胡椒,料酒,蛋清,生粉拌勻醃製15分鐘。
4、西蘭花,萵苣,豆腐絲放入熱水中焯8成熟,碼入盤底備用。
5、起鍋燒油,油熱後放郫縣辣醬,葱,姜,蒜,幹辣椒爆香。
6、鍋中倒入水,料酒燒開,放入魚片煮3分鐘,起鍋倒入碼好配菜的盆中。
7、將青花椒,幹辣椒放在魚片上,開火燒油180度倒在魚片上的乾料上,一份營養美味的青花椒魚即可做好。