小螃蟹可以做成油炸小螃蟹，味道非常好。 主料：小螃蟹22只、麪粉200克。 輔料：鹽3勺。 1、小螃蟹放水池裏洗乾淨備用，我買的這些小蟹仔很鮮活，動作敏捷，22只一起洗的話它們爬的特別快，我都抓不住，所以只好分批清洗。 2、把清洗好的螃蟹一
小螃蟹，又是海螃蟹，當地稱之為赤甲紅品種螃蟹的小時候的樣子，一般在海邊的礁石縫隙中，都可以捉到，香脆可口，味道極其鮮美，接下來就教大家如何做好吃的小螃蟹
材料/工具
小螃蟹 葱 姜 蒜 鹽 幹海椒 油
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
方法
準備一些鮮活的小螃蟹，撒上一把鹽，攪拌均勻。
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！
等半小時用水清洗一遍，瀝水，待用。
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
燒一鍋開水，倒入洗淨的螃蟹。
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
待螃蟹變成金就可以撈起，瀝水。
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
鍋裏放入適量的油，待油熱七分放入切好的葱薑蒜幹辣椒，翻炒。
麻辣小螃蟹好吃。 將小螃蟹衝淨後切開，用麴酒醃製10分鐘。 青筍(萵筍)去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊; 鍋中加入油，稍温後，將青花椒和乾紅辣椒放入，炒出香味後，倒入葱薑蒜末爆香; 倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅; 倒入青筍塊和藕塊翻炒; 調入辣椒
炒香後，加入料酒醋白糖味極鮮鹽和適量的水，攪拌調成汁。
螃蟹是一種常見食用的水產動物，味道鮮美，有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、清熱滋陰等功效。四川人愛吃香辣蟹，螃蟹處理好後，直接放入香辛料爆炒。不一會兒，一盆色澤金黃，鮮香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到指頭！
倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，大約十五分鐘就可以出鍋了，美味的麻辣小螃蟹就好了
主料小螃蟹300克辣椒100克洋葱50克 輔料油適量鹽適量生抽適量白糖適量白酒適量 步驟 乾煸小螃蟹的做法步驟11.螃蟹捉回來後在鹽水或是海水裏吐吐泡，然後刷洗乾淨. 乾煸小螃蟹的做法步驟22.清理的時候，可以拿個牙刷把關節處，刷一下。 乾煸小螃
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小螃蟹怎樣做才好吃？
葱姜炒螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：活血化瘀食譜 補虛養身食譜 骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味 工藝：炒 葱姜炒螃蟹的製作材料：主料：螃蟹500克
輔料：大葱150克,姜25克
調料：大蒜（白皮）5克,黃酒15克,醬油10克,澱粉(豌豆)5克,白砂糖3克,香油2克,豬油（煉製）75克,鹽5克,味精5克,胡椒粉1克 教您葱姜炒螃蟹怎麼做，如何做葱姜炒螃蟹才好吃1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨；
2再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用；
3.葱切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成濕澱粉，備用；
4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下葱段，翻炒後，把葱段撈出；
5.炒鍋內略留油底，上灶爆炒薑絲、蒜泥和炸過的葱段，待出香味，下蟹塊炒勻；
6.加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用濕澱粉勾芡，便可出鍋。 葱姜炒螃蟹的製作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約750克。
小帖士-健康提示：
滋陰清熱，活血化瘀。適用於陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏鬆者亦可常服。
小帖士-食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。 炒連殼螃蟹的做法詳細介紹 菜系及功效：活血化瘀食譜 清熱解毒食譜 關節炎食譜
口味：本味鹹鮮 工藝：煎烹 炒連殼螃蟹的製作材料：主料：螃蟹300克
調料：花生油70克,香油10克,醬油10克,醋15克,鹽2克,味精1克,料酒20克,澱粉(豌豆)5克,姜10克,花椒2克 教您炒連殼螃蟹怎麼做，如何做炒連殼螃蟹才好吃1. 螃蟹洗淨，把蟹腿掰下，去爪尖，留中間，去掉鉗子上的茸毛，用刀剖開；蟹殼先直刀切開，再順着切成4塊，殼面向下碼入盤內。
2. 姜切細末，花椒拍碎，同放碗內，加醬油、精鹽、味精、料酒、醋、水澱粉調勻。
3. 炒鍋上火，放入花生油燒熱，下切好的蟹塊、蟹腿，煎至兩面呈金*，熟透，倒入調好味汁稍烹，要勤翻動，以使鮮味均勻，最後淋上香油即成。
小帖士-食物相剋：
螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
小螃蟹煲湯怎麼做好吃
挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
煮蟹法 洗淨蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。
蒸蟹法： 水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗淨抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。
祕籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1.先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2.起油鍋，將蟹炸至金*，撈起備用。
3.把蒜餌放入油鍋炸至金*，撈起備用。
4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2.蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蠔油，糖，雞精粉適量
做法：
1.把蟹處理乾淨，切成六塊。
2.起油鍋將蟹炸至金*撈起備用。
3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋葱2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
1.先把蟹處理乾淨切成六塊。
2.起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高湯。
4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
咖喱花蟹
材料：花蟹2只、洋葱1顆、葱1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量
調味料：
a.鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙
b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。
2、洋葱切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3、起油鍋炒香洋葱絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同乾燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1只、冬粉1把、白蘿蔔20克、紅蘿蔔20克、葱1根、姜1塊
調味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少許
b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙
做法:
1.蟹洗淨去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬;白,紅蘿蔔切片,薑切片,葱切段備用2.將醃漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。
3.起油鍋爆香薑片,葱段,再加入b料,白,紅蘿蔔片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可。
黃金面包蟹
選用海蟹“稜子蟹”，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與麪包一起 ?。麪包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，?熟後奶香四溢。切開酥脆的麪包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥着醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在*非常。而外圍的麪包還可以當主食享用，不油不膩。
胡椒蘿蔔凌蟹
據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了。先在老火雞湯中加入蘿蔔用文火燜一小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿蔔滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露着胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿蔔、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯，在秋風乾燥的季節，女士們享用最適合不過了。這時，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！
老虎蟹二吃
大華酒樓老闆關志泉認為，要吃出蟹的真味道，最好將雙手洗淨，直接抓着吃，這樣才能享受原始自由的味道。就如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人湧起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳餚，配以白葡萄酒最佳。
伊麪扒蟹蓋
選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝着用蟹汁上湯煮過的伊麪，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞着伊麪，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。伊麪的分量根據蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油，貪靚的女士可以盡情享受。
花雕蒸紅蟹
採用陳年花雕酒祕製而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中瀰漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。紅蟹墊着雞蛋一起蒸熟，金*的汁液在碟中讓紅蟹浸潤，彷彿與生俱來的相稱。咀嚼着踏實的紅蟹，陳年紅酒味不經意間在脣齒之間飄逸開來。
馬爹裏粉絲焗紅蟹煲
選用新鮮的膏蟹，用馬爹裏、粉絲和廚師的特別調味料精製而成。膏蟹吸收了馬爹裏的酒香後不但鮮甜美味，而且野味十足。這個做法也非常創新，馬爹裏和膏蟹搭配是一種非常大膽的嘗試。
炒芙蓉蟹茸
所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的)、蛋白8個(蛋黃可作飾物)、色拉油8～10大匙、葱屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、鹽3/5茶匙、味精少許、酒1茶匙
作法步驟
1、鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗乾淨，撈起滴乾水份。
2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
3、炒鍋入油，加至温熱，倒入蟹肉，用中火慢慢剷起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
備註：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。
蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記薑蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生薑切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙
製作方法：
1.將蟹洗淨，瀝乾水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
2.下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。
3.加入蟹及調味料，拌炒約8分鐘。
4.最後加入芡汁，煮至汁濃即成。
蟹鑲橙
浙江杭州傳統名菜。創於南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒後鑲入橙子中蒸制而成。成菜色豔形美，橙香蟹肥，風味獨特，後味醇濃。
原料：淨蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、淨荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
製法：
1.將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
2.豬肥膘肉氽熟，切削頂，淨荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂；
3.醬娘好的橙放盤中，蒸30分鐘取出即可。
清蒸小螃蟹怎麼做好吃
主料 2人份
河蟹4只
調料
醋5克、姜5克、白酒3湯匙
清蒸螃蟹步驟1
清蒸螃蟹的做法大全
活河蟹買回後放入清水中扣上蓋子浸泡20分鐘，然後用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，用小毛刷把螃蟹在流水中洗淨
步驟2
清蒸螃蟹的做法
蒸鍋內放入水，水煮至冒大泡後將螃蟹綁好，蟹背朝下放入螃蟹，大火蒸15至20分鐘即可，時間參考螃蟹大小調整
步驟3
清蒸螃蟹的家常做法
在蒸螃蟹過程中，將姜洗淨去皮，切成末。取一小碗到入醋，放入薑末備用
在海里抓的小螃蟹怎麼做好吃?
麻辣小螃蟹好吃。
將小螃蟹衝淨後切開，用麴酒醃製10分鐘。
青筍(萵筍)去皮洗淨切塊。藕去皮洗淨切塊;
鍋中加入油，稍温後，將青花椒和乾紅辣椒放入，炒出香味後，倒入葱薑蒜末爆香;
倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅;
倒入青筍塊和藕塊翻炒;
調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，
倒入適量清水(高度為鍋中食物的1/3)，加蓋子用中火燜2分鐘後，打開蓋子，用大火收湯即可。
小螃蟹怎麼吃？
可以做成油炸小螃蟹進行食用，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：小螃蟹 22只、麪粉 200克、鹽 3勺、五香粉 2勺、雞精 2勺。
1、第一步把螃蟹洗淨。
2、洗好後用刀切開。
3、碗中放入水，麪粉，五香粉，鹽，雞精，拌勻。
4、然後放入螃蟹裹上面糊。
5、鍋內放油加熱，放入螃蟹炸。
6、炸至金黃撈出，這樣就可以吃了。
