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1、觀形:優質豬皮下鍋久煮不爛,下鍋前後其形狀不變且有彈性,則為佳品,相反,下鍋後如爛麪條,形狀盡失者,則為劣品。
2、品嚐:優質豬皮入口有嚼勁,酥中帶香、回味無窮。劣質皮肚食之索然無味,且有害健康。
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