煮雞蛋熟沒熟的判斷方法

1、如果把蛋撈上來，蛋殼表面迅速幹掉説明雞蛋已經完成熟了。 另外也可以用筷子夾雞蛋，如果能很順利地把雞蛋從水裏夾出來，就表示雞蛋就已經熟了。

2、需要注意的是水煮蛋的時間不宜超過10分鐘，雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內部會發生一系列的化學變化。蛋白質結構變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質含有較多的蛋氨酸，經過長時間加熱後，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發生反應，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養損失較多。