第一步：
由於雞肉有不同的類型，一種是沒有下過蛋的小雞，一種是下蛋的蛋雞退下來的雞。這兩種肉相比炸的時間相差會有所不同。
第二步：
我們將炸雞撈出，觀察表面是否呈金黃色，表皮是否酥脆以及是否浮到油鍋上。
第三步：
炸雞炸好以後，我們可以用筷子插進雞肉裏判斷有沒有熟。如果筷子插進一塊雞肉裏，但是明顯有緊緻感，這個時候我們需要再炸一下，因為這種炸好的雞肉口感上沒有那麼好。但是如果用一個筷子扎進雞肉裏我們明顯會感覺到了鬆散感，這就表示炸雞就徹底熟了。
第四步我們要注意炸雞下油鍋的温度。大約油鍋六七成熱時就可以把雞肉放進去炸了。如果油温過高，外表皮很容易一下子就被炸熟，而雞肉內部難以熟透。
