1、食材:藕500克、生米粉50克、滷豬肉(肥瘦五花肉)100克、熟豬油25克、芝麻油10克、鹽2.5克、醬油15克、醋5克、薑末5克、葱花5克、味精適量、胡椒粉適量。
2、蓮藕洗淨,颳去外皮,以刀面拍碎,再用刀背將藕捶成塊狀(操作時少用鐵刀接觸藕,以免發黑)。
3、滷豬肉切成小丁。將藕、肉拌在一起,同盛入一瓷盤中,熟豬油(25克)化開,倒入盛藕料的碟中,加入備好了的生米粉、精鹽、薑末、葱花、胡椒粉、味精一起拌勻,倒在小圓格子蒸籠中,上旺火沸水鍋蒸約25分鐘,翻扣入盤裏。
4、將備好了的醬油、醋、芝麻油調成汁,淋入藕內即可。