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1、草魚一條芹菜適量,豆腐適量,鹽適量,豆瓣醬適量,味精適量,其他調味品適量。
2、將草魚清洗處理好後放入盤中,放入葱姜,放入適量鹽,倒入料酒醃製1小時左右,然後切成塊狀,再將蛋液和澱粉混合。
3、魚肉,放入油鍋中炸至金黃色後撈出,再放入鍋裏復炸一次。
4、將豆瓣醬倒入鍋裏翻炒出紅油後放入葱薑蒜,繼續翻炒出香味,然後放入花椒和幹辣椒,再放入鹽和白糖。
5、翻炒均勻後倒入魚肉,繼續翻炒勻,然後倒入開水燒開。
6、放入豆腐和芹菜,燒開,大火收汁。最後放入雞精就可以出鍋了。
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