1、準備餡料:豬肉、蓮藕、葱、姜。
2、把肥肉取下,切成小丁,蓮藕去皮切成小丁。
3、先把瘦肉切成小丁。
4、剁成較細的肉糜(滿意程度的7分左右即可)。
5、加入蓮藕丁剁至與肉基本融合。
6、加入切好的肥肉丁。
7、剁至三者融合。
8、剁好的肉糜放入較深的盆中,加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、葱白末,攪拌均勻,然後分次加入適量水澱粉攪拌至稍微上勁。
9、取一塊餃子皮,包入適量肉餡,用食指在餃子皮的邊緣抹上少許請水。因為買的餃子皮上面比較多幹粉,這樣便於包。
10、從右手邊開始慢慢打褶,直至包完一個包子。
11、包好的包子間隔着擺放,包至可以蒸滿一鍋的時候,就可以先蒸,因為這是餃子皮,不用醒發。
12、包好的包子擺入蒸過中,大火燒開後蒸約5分鐘即可。
13、蒸好的包子,現吃蘸汁都很美味。