怎樣使水晶肉皮凍透明竅門

1、要反覆的浸泡刮洗豬皮，將豬皮毛細孔中的髒污全部處理乾淨。

2、如果喜歡這種無色透明的皮凍，煮制時不要放類似花椒、八角之類的香辛料，因為香辛料本身的顏色會使皮凍的顏色發黃。不在意顏色的可加入香辛料包。

3、水開後要轉小火煮，否則大火會使湯汁混濁，做出的皮凍雖然省時間但就沒有這麼透亮了。