1、材料：魚雜適量、豆腐適量、姜適量、蒜適量、青蒜適量、野山椒適量、泡椒適量、香葱適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、老陳醋適量、雞粉適量。配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱， 姜，蒜切粒，野山椒切粒，加入泡椒。
2、首先處理魚雜，先將魚雜清洗乾淨。
3、將魚漂切斷放氣，燉制時才不會飄在表面而不好入味。
4、準備焯水：鍋內加清水，加入料酒，魚雜涼水下鍋，水一開撈出魚雜。
5、炒鍋燒熱後 ，加入花生油，油温3-4成熱時，加入焯過水的魚雜，煎30秒左右。
6、過完油的魚雜就處理好了。
7、將豆腐切塊，焯水。炒鍋燒熱，加入花生油，放入輔料熗鍋。加入一碗清水，水燒開後加入處理好的魚雜，加入蒸魚豉油。
8、開鍋3、4分鐘後加入焯過水的豆腐，加入鹽，加入雞粉，加入陳醋，燉制10分鐘左右收汁，加入青蒜即可。
